सूखे मेवे के लड्डू और पनीर चीला से बढ़ती उम्र में पूरे करें एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन

हेल्थ डेस्क. बढ़ती उम्र के साथ-साथ पौष्टिक आहार बहुत जरूरी है ताकि शरीर को सभी विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सिडेंट मिल सकें। अंतरराष्ट्रीय वृद्धजन दिवस के मौके पर आकांक्षा सिंह बता रही हैं कुछ पोषण युक्त स्वादिष्ठ रेसिपीज...

  1. चिला

    क्या चाहिए: धुली मूंगदाल- आधा कप, अदरक- एक इंच कटी हुई, हरी मिर्च- 2 या 3, हींग-छोटा चम्मच, लहसुन- 4 या 5 कली, नमक। भरावन के लिएपनीर- आधा कप कद्दूकस किया हुआ, पुदीना- कप बारीक कटा हुआ, हरा धनिया- कप बारीक कटा हुआ, हरी मिर्च- आधा छोटा चम्मच बारीक कटी हुई, चाट मसाला- आधा छोटा चम्मच, नमक- स्वादानुसार, तेल- सेकने के लिए।

    ऐसे बनाएं: मूंगदाल रातभर भिगोकर रखें। इसका पानी निथार लें। इसे आधा कप पानी, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और नमक के साथ बारीक पीस लें। बोल में निकालकर हींग मिलाएं। अलग बोल में भरावन की सामग्री डालकर मिलाएं। तवे पर मूंगदाल के मिश्रण का चीला बनाएं। हल्का तेल लगाकर दोनों तरफ़ से सेकें। भरावन को चीले के ऊपर फैलाकर दो या तीन भागों में मोड़कर सेकें। भरावन में बारीक कटी सब्जियां भी डाल सकते हैं। दही या धनिया-पुदीने की चटनी के साथ परोसें।

  2. पराठा

    क्या चाहिए: गेहूं का आटा- 1 कप, शकरकंदी- 2 उबली और छिली हुई, मेथी- 1 कप कटी हुई, जीरा- 1 छोटा चम्मच, अदरक- 1 इंच बारीक कटी हुई, हरी मिर्च- 1 कटी हुई, हल्दी पाउडर व धनिया पाउडर- 1-1 छोटा चम्मच, सरसों का तेल- 2 बड़े चम्मच, सोयाबीन का तेल- 1 बड़ा चम्मच, नमक- स्वादानुसार।

    ऐसे बनाएं: एक बोल में गेहूं का आटा, नमक और सोयाबीन का तेल डालकर थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए गूंधें। ढंककर अलग रख दें। कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। इसमें जीरा तड़काएं। अदरक डालकर दो मिनट तक भूनें। मेथी डालकर नर्म होने तक भूनें। इसमें शकरकंद, हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर पकाएं। निकालकर ठंडा कर लें। आटे की लोई में भरावन भरकर पराठे की तरह गोल बेलें। तवे पर इसे दोनों तरफ से घी लगाकर सेकें। शकरकंदी और मेथी का पराठा दही, रायता या अचार के साथ परोसें।

  3. टिक्की

    क्या चाहिए: गाजर- 1 कद्दूकस, पनीर- 200 ग्राम कद्दूकस, ओट्स का आटा- कप, हरी मिर्च- 2 बारीक कटी हुई, लाल मिर्च पाउडर- 1 छोटा चम्मच, हल्दी पाउडर- छोटा चम्मच, चाट मसाला- 1 छोटा चम्मच, हरा धनिया- कप बारीक कटा हुआ, नमक, तेल- सेकने के लिए।

    ऐसे बनाएं:एक बोल में गाजर, पानी, ओट्स का आटा, हरी मिर्च, हरा धनिया और सभी मसाले डालकर से मिलाएं। इसमें मनपसंद सब्जियां भी डाल सकते हैं, जैसे पत्तागोभी, शिमला मिर्च आदि। मिश्रण की टिक्की बनाएं। गर्म तवे पर धीमी आंच पर तेल लगाकर सेकें। तैयार वेज टिक्की को चटनी या चाय के साथ परोसें।

  4. लोड्डू

    क्या चाहिए: ओट्स- 1 कप, अखरोट-1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुए, बादाम- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ, तिल- 2 बड़े चम्मच, घी- 2 छोटे चम्मच, गुड़, इलायची पाउडरआधा छोटा चम्मच, दूध-2 बड़े चम्मच बिना मलाई का।

    ऐसे बनाएं: गर्म पैन में ओट्स और सभी सूखे मेवे भून लें। इसे निकालकर ठंडा कर लें। पैन में तिल डालकर मध्यम आंच पर भूनें। इसे निकालकर ठंडा करें। गर्म पैन में घी और गुड़ डालकर मिलाएं और धीमी आंच पर एक मिनट तक भूनें। इसमें भूने हुए ओट्स, सूखे मेवे, तिल और इलायची पाउडर डालकर मिलाएं। फिर दूध डालकर मिलाएं। तैयार मिश्रण के लड्डू बना लें।

  5. हमारा शरीर एक घर की तरह है। हम इसमें तब तक रहेंगे जब तक जीवित हैं। अगर घर की छत टपकने लगें या दीवारें खराब हो जाएं, तो कुछ छेद भरवाकर और रंग पोतकर उसे रहने लायक बनाया जा सकता है, लेकिन इन आधे-अधूरे उपायों से घर को मजबूती नहीं मिलती है। इसी तरह हमारा शरीर भी है। पौष्टिक भोजन, थोड़ा-सा व्यायाम और भरपूर नींद शरीर को मजबूत बनाती है। तीनों का नियमित ध्यान रखना आवश्यक है। वृद्धावस्था में जब शरीर पुराना पड़कर कमजोर होने लगता है, तो इसकी जरूरत और बढ़ जाती है।



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Milan Tomic

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